J’ai cherché pendant longtemps dans les rayons des supermarchés de la mayonnaise ne contenant aucun sucre / conservateur / huile non conforme au régime Paléo et je peux vous dire que c’est mission impossible.

L’idée de cette recette est de partir sur une base d’huile de noix de macadamia ou d’huile d’olive en changeant la recette de base et en la rendant 100 % Paléo.

1. Séparer le jaune du blanc de l’oeuf.
2. Mélanger les j’aunes d’oeufs avec la moutarde et l’ail.
3. Versez l’huile doucement et régulièrement tout en battant le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir une mayonnaise de la consistance que vous souhaitez.
4. Rajouter ensuite le vinaigre et salez et poivrez à votre convenance.