Omelette de la Mère Poulard
La traditionnelle recette de la Mère Poulard revisitée pour le paléo.
Portions: 2
Calories: 248kcal
Ingrédients
- 5 oeuf(s)
- 1 càs ghee
- 1 càs crème de coco
- sel
Instructions
- Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
- Battre les jaunes d’oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent, saler, poivrer, ajouter la crème de coco.
- Monter au fouet électrique les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement les blancs aux jaunes en les nappant des jaunes.
- Quand les blancs sont bien incorporés, battre à nouveau au fouet doucement pour obtenir un mélange mousseux et épais.
- Faire fondre le ghee dans une poêle.
- A feu vif, versez la préparation dans la poêle bien chaude. Remuer en permanence en agitant la poêle. Attention, à feu vif, ça va très vite !
- Lorsqu’une pellicule s’est formée en surface mais que l’intérieur est encore mousseux, c’est prêt. Cesser de remuer pour que la masse prenne.
- Faire glisser l’omelette sur un plat chaud et la replier sur elle-même. Servir immédiatement !
Notes
Accompagner votre omelette en fonction de vos envies. Sur la photo, nous avons servi l'omelette avec des asperges cuites à la vapeur (voir notre article sur la cuisson).
Nutrition
Calories: 248kcal | Glucides: 1g | Protéines: 14g | Lipides: 21g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 428mg | Sodium: 157mg | Potassium: 176mg | Fibres: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 594IU | Calcium: 62mg | Fer: 2mg