Salade de Gésiers de Canard Confits
Spécialité du Sud Ouest de la France, les gésiers confits permettent de transformer une salade banale en un véritable festin.
Portions: 4
Calories: 542kcal
Ingrédients
- 4 oeuf(s) durs
- 1 salade(s) de jeunes pousses
- 300 g gésier de volaille (canard)
- 100 g magret(s) de canard fumé
- 50 g noix
- 4 càs huile d'olive
- 1 càs vinaigre de cidre
- 100 g lardon(s)
- 2 càs pignons de pin
- 1 càs échalote(s) émincée
Instructions
- Préparer la salade en la lavant et en la rinçant.
- Dans un grand saladier mélanger la salade avec les noix, l'échalotte, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer à votre convenance.
- Faire cuire les gésier confits et les lardons à la poêlle pendant environ 10 minutes.
- Couper les oeufs durs en 4 et les déposer dans les assiettes. Ajouter à coté les tranches de magret fumé.
- Déposer la salade préparée dans les assiettes en rajoutant dessus les gésiers et lardons cuits.
- Parsemer les pignons de pin sur la salade.
Notes
- Servir les gésiers confits bien chauds.
- Cuire les gésiers au bain-marie pour une cuisson plus douce.
- Ajouter 1 tranche de foie gras dans chaque assiette pour rendre la recette encore plus gourmande.
Nutrition
Calories: 542kcal | Glucides: 6g | Protéines: 30g | Lipides: 44g | Lipides saturés: 9g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 586mg | Sodium: 348mg | Potassium: 446mg | Fibres: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 30197IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 49mg | Fer: 26mg