Poisson Pané Coco et salade Avocat Orange
Du poisson, de la noix de coco, de l'avocat et de l'orange pour une recette qui va régaler vos papilles.
Portions: 4
Calories: 592kcal
Ingrédients
Salade
- 2 avocat(s)
- 4 orange(s)
- 50 g raisin(s) secs
- 2 càs huile d'olive
- 1 càc jus de citron
- 1 càc miel
- 1 càc piment d'Espelette
Poisson
- 4 cabillaud(s) (filets)
- 3 oeuf(s)
- 1 càc coriandre en poudre
- 100 g farine de coco
- càs huile d'olive (pour la cuisson)
Instructions
Préparation de la Salade
- Faire griller les graines de sésame 2 minutes dans une poêle sans matière grasse.
- Prélever le zeste d'une orange et la presser pour recueillir le jus. Verser le jus dans un bol avec le miel, le jus de citron et le piment d'espelette.
- Couper les 3 oranges restantes en commençant par enlever la peau au couteau en prenant garde de ne pas laisser de "blanc", ensuite détailler les suprêmes (quartiers).
- Coupez les avocats en morceaux après les avoir pelés.
- Pour finir : Dressez vos assiettes en mélangent les morceaux d'avocats et les suprêmes d'orange. Arrosez avec la sauce au jus d'orange, puis ajoutez l'huile en filet. Décorez de zeste d'orange, de raisins secs, de fleur de sel et de graines de sésame grillée.
Préparation du Poisson
- Dans une assiette, battre les oeufs.
- Rajouter une cuillère à café de coriandre en poudre, une pincée de sel et de poivre.
- Dans une seconde assiette, mettre de la farine de coco.
- Dans une troisième assiette, mettre de la noix de coco râpée.
- Tremper le poisson dans la farine de noix de coco pour qu'il en soit totalement recouvert.
- Badigeonner d'oeuf le poisson recouvert de farine de coco.
- Le tremper, ensuite, dans la noix de coco rapée.
- Faire chauffer la poêle et placer ensuite le poisson pour le faire dorer sur tous les cotés.
Nutrition
Calories: 592kcal | Glucides: 42g | Protéines: 41g | Lipides: 30g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 196mg | Sodium: 200mg | Potassium: 1518mg | Fibres: 19g | Sucre: 18g | Vitamine A: 738IU | Vitamine C: 85mg | Calcium: 116mg | Fer: 3mg