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Encornets à la Sauce Tomate
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Encornets à la Niçoise

Une recette de mon enfance revisitée pour le paléo.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française
Keyword: Paléo
Portions: 4
Calories: 586kcal
Auteur: Benjamin

Ingrédients

  • 1 kg encornet(s)
  • 150 g lardon(s)
  • 1 oignon(s)
  • 2 échalote(s)
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 250 g concentré de tomate
  • 1 càs thym
  • 1 càs laurier
  • 3 càs huile d'olive
  • 1/2 càc piment d'Espelette
  • 300 ml vin blanc (2 verres)
  • sel

Instructions

  • Fendez la poche des encornets sur toute la longueur. Videz-les. Lavez-les soigneusement et couper les tentacules. Lavez-les également.
  • Epongez les encornets et les tentacules. Coupez les encornets en lanière et les tentacules en tronçons.
  • Epluchez les oignons, l’ail et les échalotes. Hachez-les.
  • Faites chauffer l’huile dans une marmite. Mettez les oignons, les lardons, l’ail et les échalotes hachés dans la marmite et les faire blondir.
  • Ajouter les morceaux d’encornets. Faites-les également revenir.
  • Arrosez avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier et l’estragon. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Laissez cuire pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir, faites réduire la sauce si nécéssaire.

Nutrition

Calories: 586kcal | Glucides: 21g | Protéines: 46g | Lipides: 29g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 607mg | Sodium: 448mg | Potassium: 1023mg | Fibres: 2g | Sucre: 6g | Vitamine A: 366IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 132mg | Fer: 4mg