Encornets à la Niçoise
Une recette de mon enfance revisitée pour le paléo.
Temps de préparation30 minutes min
Temps de cuisson30 minutes min
Temps total1 heure h
Type de plat: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française
Keyword: Paléo
Portions: 4
Calories: 586kcal
Auteur: Benjamin
- 1 kg encornet(s)
- 150 g lardon(s)
- 1 oignon(s)
- 2 échalote(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 250 g concentré de tomate
- 1 càs thym
- 1 càs laurier
- 3 càs huile d'olive
- 1/2 càc piment d'Espelette
- 300 ml vin blanc (2 verres)
- sel
Fendez la poche des encornets sur toute la longueur. Videz-les. Lavez-les soigneusement et couper les tentacules. Lavez-les également.
Epongez les encornets et les tentacules. Coupez les encornets en lanière et les tentacules en tronçons.
Epluchez les oignons, l’ail et les échalotes. Hachez-les.
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Mettez les oignons, les lardons, l’ail et les échalotes hachés dans la marmite et les faire blondir.
Ajouter les morceaux d’encornets. Faites-les également revenir.
Arrosez avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier et l’estragon. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Au moment de servir, faites réduire la sauce si nécéssaire.
Calories: 586kcal | Glucides: 21g | Protéines: 46g | Lipides: 29g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 607mg | Sodium: 448mg | Potassium: 1023mg | Fibres: 2g | Sucre: 6g | Vitamine A: 366IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 132mg | Fer: 4mg