Poulet Rôti aux Herbes
Ingrédients
- 1,4 kg poulet(s)
- 2 càs estragon
- 2 càs basilic
- 2 càs huile d’olive
- sel
Instructions
- Nettoyer le poulet et mettre les herbes à l'intérieur.
- Présenter le poulet sur un plat et verser l'huile d'olive dessus.
- Cuire au four pendant 1h30.
Nos conseils
Bien choisir son poulet
Pour vous aider, deux techniques : lire et regarder ! Chaque emballage et chaque viande a une caractéristique. Le poulet standard industriel a une chair blanche et flasque. Son étiquette est minimaliste : prix, poids, adresse de la coopérative.
Le Label Rouge, lui, est nettement plus gros, logique car sa durée de vie est 2 fois plus longue. C’est aussi le seul qui a des pâtes noires ou dont la chair est jaune. Il a un numéro de série marqué sur l’étiquette.
Quant au poulet Bio, il est ferme, onctueux et affiche sur l’emballage le nom du producteur et le label AB vert et blanc. Enfin, le poulet fermier A.O.C., il n’y en a qu’un c’est le poulet de Bresse. C’est celui que l’on vous conseille si vous voulez manger un poulet de qualité !
Attention aux poulets de batterie qui ont une chair souvent moins belle et moins goûteuse que ceux élevés en plein air. Leur viande ont un rapport moins intéressant entre micronutriments (vitamines, minéraux) et calories et ils sont plus exposés aux germes que les poulets de plein air.
Types d’élevages de poulet
| Type d’élevage | Animaux par bâtiments | Alimentation | Espace | Âge d’abattage |
|---|---|---|---|---|
| Industriel | Jusqu’à 20 000 | Aliments industriels + antibiotiques | 20 à 30 kg d’animaux au m2 | 52 à 56 jours |
| Label Rouge (claustration) | Jusqu’à 6 000 | Aliments industriels au départ et 70 % de céréales ensuite | 20 kg d’animaux au m2 | 81 jours minimum |
| Label Rouge (semi-liberté) | Jusqu’à 4 000 | 70 % de céréales et 75 % 15 jours avant abattage. Antibiotiques pour la santé si nécessaire | Parcours herbeux limité (2 m2 par animal) et bâtiment à fenêtres | 81 jours minimum |
| A.O.C. (liberté totale) | De 500 à 1 000 | Aliments naturels. Pas d’antibiotiques,Liberté totale avec minimum 10 m2 par anima | Liberté totale avec minimum 10 m2 par animal | 112 jours soit 16 semaines |
