Le magret de canard… Un grand classique de la cuisine. Le voici ici dans sa version automnale avec des raisins frais.
Plongez dans une explosion de saveurs avec cette recette paléo de magret de canard aux raisins. Un plat raffiné et savoureux, où la tendreté du canard se marie parfaitement avec la douceur légèrement acidulée des raisins.
Sans sucre raffiné ni ingrédients transformés, cette recette respecte les principes de l’alimentation paléo en mettant à l’honneur des produits bruts et naturels. L’accompagnement de raisins frais et d’une sauce réduite au miel et vinaigre balsamique apporte une touche sucrée-salée irrésistible.
Idéal pour un dîner élégant ou un repas réconfortant, ce magret de canard aux raisins se déguste avec des légumes rôtis ou une purée de patate douce pour un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être.
Magret de Canard aux Raisin
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 250 g raisins
- 1/2 verre eau
- 1/2 verre vin blanc
- 1 càs vinaigre balsamique
- sel, poivre
Instructions
- Inciser le côte gras du magret avec un couteau aiguisé. Recouper le gras qui dépasse
- Poser le magret côté gras dans une poêle ou au gril (sans mettre de graisse) et faire saisir le magret environ 8 à 10 mn en retirant l'excès de gras en cours de cuisson à l'aide d'une cuillère
- Récupérer 1 cuillerée de graisse
- Laver, égrener les raisins et les épépiner si on craint les pépins
- Dans une autre poêle, mettre la cuillerée de graisse récupérée avec le vin blanc, l'eau, le vinaigre balsamique
- Ajouter les raisins. Saler, poivrer et laisser réduire le jus de moitié
- Servir le magret coupé en tranches entouré des raisins et napper de sauce.
Conseils pour préparer et cuisiner un magret de canard aux raisins en mode paléo 🦆🍇
Pour réussir votre magret de canard aux raisins, voici quelques astuces incontournables !
1️⃣ Bien préparer le magret
✔️ Choisissez un bon magret : Optez pour un magret de qualité, idéalement issu de canards élevés en plein air.
✔️ Quadrillez la peau : Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions en croisillons sur la peau sans entailler la chair. Cela permet une cuisson homogène et une belle fonte du gras.
✔️ Sortez-le à l’avance : Laissez le magret à température ambiante 20 à 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
2️⃣ La cuisson parfaite du magret
🔥 Cuisson à la poêle sans matière grasse :
1. Déposez le magret côté peau dans une poêle froide (sans ajout d’huile ni de beurre).
2. Faites chauffer à feu moyen et laissez fondre doucement le gras (environ 8-10 min). Retirez l’excès de gras au fur et à mesure.
3. Retournez et faites cuire côté chair pendant 3 à 5 min selon la cuisson désirée.
4. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu avant de trancher pour une viande juteuse.
💡 Astuce Paléo : Conservez le gras de canard fondu pour cuire vos légumes, c’est une excellente source de bonnes graisses !
3️⃣ Sublimer avec les raisins et la sauce
🍇 Raisins : Choisissez des raisins bio, bien sucrés. Faites-les revenir légèrement dans le jus du magret pour les attendrir et libérer leur parfum.
🍯 Sauce paléo : Pour une belle réduction, mélangez un peu de miel brut, du vinaigre balsamique sans additifs et une pointe de poivre. Faites réduire doucement jusqu’à une consistance sirupeuse.
4️⃣ Accompagnements gourmands et paléo-friendly
🥕 Purée de patate douce : Un régal pour équilibrer le plat.
🥦 Poêlée de légumes croquants : Brocolis, champignons ou haricots verts sautés dans le gras de canard.
🥗 Salade fraîche : Avec noix et huile d’olive pour une touche croquante.
Avec ces conseils, votre magret de canard aux raisins sera un vrai succès ! 😋🔥
👉 Prêt à cuisiner ? 🍽️
Magret de Canard aux Raisins
Bonne recette