Curry de Potiron aux Légumes

Une recette de Curry de Potiron aux Légumes idéale pour vous réchauffer quand il fait froid dehors.
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Type de plat: Plat Principal
Cuisine: Française
Keyword: Paléo, Végétarienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 2
Calories: 401kcal
Auteur: Jeremy

Ingrédients

  • 1 courge(s) (taille moyenne)
  • 1 carotte(s)
  • 1 aubergine(s)
  • 1 patate(s) douce(s)
  • 1 poivron(s)
  • 1 oignon(s)
  • 200 ml lait d'amande
  • 2 càs curry

Instructions

  • Cuire la courge au micro-ondes 10 à 15 minutes, en la retournant à moitié cuisson.
  • Couper le haut du chapeau et récupérer la chair. Dans une poêle faire cuire 5 minutes avec le lait jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  • Après avoir coupé tous les légumes en cube, faire cuire  avec 200 ml d’eau. À ébullition ajouter la purée de courge puis ajouter les épices. Servir directement dans la courge.

Nos conseils

Pour une cuisson plus saine, cuire la courge au four à 190 °C entre une et deux heures en fonction de la courge choisie. Pour plus de douceur vous pouvez rajouter à la préparation deux càs de miel et de pommes râpées.
Je vous conseille pour cette recette de choisir une courge type kabocha. Plus facile à cuire, son gout légèrement farineux et sucré se mariera très bien avec le curry.
Si vous souhaitez adoucir le gout du curry vous pouvez ajouter à la préparation deux càs de miel et de pomme râpée.
Pour plus d’onctuosité et de saveur vous pouvez remplacer la poudre de curry par un roux, saveur garantie !
Infos nutritionnelles
Curry de Potiron aux Légumes
Quantité par portion
Calories 401 Lipides 27
% des apports journaliers*
Lipides 3g5%
Lipides saturés 1g6%
Sodium 237mg10%
Potassium 2507mg72%
Glucides 93g31%
Fibres 21g88%
Sucre 27g30%
Protéines 10g20%
Vitamine A 63624IU1272%
Vitamine C 141mg171%
Calcium 404mg40%
Fer 5mg28%
* Apports journaliers basés sur une consommation de 2000 calories pour un adulte.

Jeremy
Pratiquant la cuisine de manière récréative et conviviale, elle est devenue au fur et à mesure de mes réussites, une véritable passion. Soucieux du bien-être et de la santé en général, l'alimentation Paléo est pour moi le compromis idéal entre plaisir et hygiène de vie. Aujourd'hui je mets mon énergie au service de ce site afin de vous faire découvrir mes recettes préférées.