La courge butternut (aussi appelée doubeurre en Français) est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine.

Nous découvrons ici une recette à base de butternut et de lait de noix de coco pour un résultat délicieux :

1. Couper la butternut, les carottes et la patate grossièrement en morceau (voir la vidéo ci-dessous).
2. Si vous avez le temps vous pouvez faire dorer les légumes (courge, patate douce, carottes) au four arrosé d’huile d’olive pendant 1 heure en retournant à mi-cuisson sinon vous pouvez mettre les légumes crus directement dans  la marmite.
3. Faire revenir 2 gousses d’ail dans de l’huile bien chaude à feu moyen.
4. Une fois l’huile parfumée retirer le gingembre et l’ail puis ajouter l’oignon émincé et faire cuire rapidement.
5. Ajouter les légumes cuits ou crus et faire revenir rapidement, ajouter 1 demi-litre de bouillon et l’autre moitié d’eau.
6. Ajouter le thym, (vous pouvez aussi ajouter du piment si vous aimez la cuisine épicée).
7. Faire cuire à feu moyen à fort pendant environ 30 minutes.
8. Une fois les légumes bien cuits, retirer le thym, puis mixer le tout jusqu’à obtention d’une soupe liquide
9. Ajouter la crème de coco en fonction du gout, saler, poivrer et bien remuer.